第21章 酸梅糕(第2/2 页)
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具压好形状。
最后,肖贺在蒸锅里放入蒸笼,每一块酸梅糕垫上油纸,冷水上锅。
放的时候注意距离,不能太近。蒸熟后会膨胀,相邻的两个就会粘连,形状就会不好看。水开后转中火,蒸十二分钟。十二分钟后,关火焖三分钟。
定好的时间到了,闹钟响起,肖贺打开锅盖,酸梅糕就算做好了。
肖贺将酸梅糕取出来,拿起一块尝了起来,“青梅的酸,豆沙的甜,还有糯米的软糯,第一次做还是可以。只是青梅有点涩,是熬的时候火开大了?”
肖贺只做了十块,这是第一次尝试,没有做很多。肖贺吃了一块,将剩下的酸梅糕装好放入冰箱。明天给全哥带去,让全哥提一下建议。
星期三,覃祖全带着肖贺巡店。肖贺坐上覃祖全的车。
覃祖全看肖贺带着一个保温袋,问:“这是什么?不会是午饭吧。这么热的天,中午不怕馊了。”
肖贺摇头,“不是,这是我昨天做的酸梅糕,全哥吃了之后提一下建议。”
覃祖全好奇了:“你亲手做的?”
覃祖全看到总部肖总后,就知道肖贺可能是未来公司的老总。两个人长相相似,只不过肖总多了一些成熟的味道。
覃祖全知道肖家祖上是御厨,肖贺就算没有从小学习厨艺,应该也还有天分在。
肖贺:“是啊,全哥,等会到店里就吃,放久了不行。”
覃祖全期待了起来,“好。”
到了店里,覃祖全吃了一块酸梅糕,细细品味,“酸甜适中,没有杂味,红豆是超市现成的馅吧。”
肖贺点头,“是,现熬的话,时间比较久。”
覃祖全:“不错,我建议放糖不要用冰糖,太甜了。”
肖贺记下了,回去再试试用黄糖。
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