第30章 番茄炖牛腩(第2/2 页)
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今天黄老三送来的灵气蔬菜还是茄子和番茄,所以今天的特供菜肴还是这两种食材做的。
一个是番茄炖牛腩,还有一个是手撕茄子。
牛腩选用的是肋条坑腩,这个部位有肉有筋有油花,最是适合用来做这道番茄炖牛腩。
牛腩冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒,水开后再煮一会,捞出来用热水洗去浮沫,沥干水分备用。
番茄用开水烫一下之后将皮撕掉后切成小块,
洋葱切丝后炒成到透明,然后把番茄倒进去,翻炒均匀,加一点盐,可以让番茄快速出汁起沙。
炒到番茄软烂起沙,关火备用。
接着炒糖色后将牛腩倒进去翻炒,炒到牛肉的香味溢出,然后再跟之前炒好的番茄一起倒进砂锅里,再倒入没过食材的开水。
接着大火煮开,转小火,加盖锅盖,慢慢炖就可以。
这道菜比较耗时,黄老三送来食材,林知心在准备做这道菜之后就已经开始做了。
不然等到客人点单再做可来不及。
至于会不会做好了卖不出去,这个是林知心一点也不担心的,就这么一会,售价280一份的番茄炖牛腩已经卖出去8份了。
今天上午林知心也就做了50份的量,根本就不怕剩下。
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