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颜烟:“就是一些汤汤水水。”
王丽芳着急上班,双方简单说几句,分道扬镳。
她来到小区门口,看见熟悉的车牌,钻入副驾驶座里,系上安全带。
昨晚群里有人她,因为放寒假前,格外想念奶奶做的卤猪肝……
今早,颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。
整个的猪肝,处理掉筋膜,清洗几遍,放到清水里浸泡,泡出血水。
中途更换清水,继续浸泡。
约莫浸泡一个半小时,原本鲜红的猪肝,经过长时间的浸泡,颜色偏淡粉浅白。
用清水多冲洗几遍,搓洗挤压,直到猪肝挤压不出血水后,锅中清水,去腥三件套,放入猪肝一起焯水去腥。
撇掉浮沫,捞出的猪肝到水龙头下冲洗,这时候的猪肝闻着,几乎没有异味。
店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多,今天的猪肝,颜烟准备做个五香味儿。
怕猪肝有异味,坏掉一锅五香卤汤,她把猪肝单独放一只卤桶,舀上五香卤鸡的卤汤,没过猪肝即可,加入冷水浸泡的适量香料,增加底味。
大火煮沸,转小火。
卤桶中,传出咕嘟咕嘟,冒着热气泡泡,随着热气腾出,卤香飘出。
各式香料,其中八角富含的茴香油,发挥性最强。
五种主要香料之中,以八角的香气最为浓烈刺激。
“请问店里有人吗,老板在不在?”
听见外面传来的声音,颜烟一脸纳闷,现在还没吃午饭,而且今天她还没在群里和门口告示牌公告啊!
这个声音好耳熟,沈沐神情奇怪。
来到前堂,等看清来人,颜烟眨了眨眼,朝沈沐看去。
看到来人,沈沐眼前一黑,赶忙迎上去:“奶奶,你怎么自己一个人过来了?”
老太太:“不是一个人,你妈不放心,让司机送来的。我每次要来,你都不让。”
沈沐头疼不已,拉拔着人往店外走:“奶奶你别乱说话,你跟我出来一下。”
来到店外,老太太虎着脸:“我不乱说话,就是来瞧瞧我未来孙媳妇儿。”
沈沐:“订婚了才算孙媳妇儿,现在还不算的。奶奶,烟烟温柔胆小,你别吓到她。”
在孙儿恳求的目光中,老太太撇撇嘴:“行吧,一会儿我尽量不吓到她。”
等沈
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