第25章 林寻(第2/2 页)
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中午在衙门办事,没有吃午饭,这会儿收拾完东西的白陶,感觉自己要被饿死了。
于是提着晚上要用的食材,回到裴铮家,拿了两个馒头就着热水吃。
跑去堂屋看了两眼更香,发现已经快申时,便开始做晚饭。
把猪下水全部清洗出来,焯过水之后,就全部丢进锅里卤。
留出来的猪肺,他打算和屠户送的大棒骨一起炖萝卜。
家里能炒菜的只有这么一个大锅,这会儿卤着东西,白陶就又拿出小炉子,点上火后,在小铁锅里加些水。
把焯过水的猪肺和大棒骨放进锅里慢火细炖,还不忘撒上一点花椒,放两块拍碎的姜。
煮熟的五花肉洗出来切成片,放在一旁待会儿和二面黄一起炒成回锅肉。
等猪下水卤好后,白陶把它们全部放到之前装卤水的坛子里。
拿出昨日在村头买的豆腐,切成和五花肉一样大小的块儿,拿温水泡一会儿,多少能去除一点豆腥味。
锅里倒上油,再撒上一层薄薄的盐,锅热,往里放入豆腐块,煎至两面金黄即可捞出,这就是所谓的二面黄,白陶最喜欢拿它和青椒一起炒回锅肉。
待小铁锅里的大棒骨炖到骨肉分离,白陶倒入萝卜,加入盐,抽出一根柴火,小火炖着。
转身又将就大锅里煎豆腐剩下的油,放入葱姜蒜和一些香料,炒香后倒入焯过水的排骨,大火翻炒。
等排骨炒的微微焦黄,便倒入土豆,翻炒两下往里加水。水刚好没过食材就行。
这炖好就是一锅土豆烧排骨。
白陶其实更喜欢把排骨炸了之后再炖,但那样太费油,想到现在的油价也挺贵,便算了。
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