被美食耽误的名士们第10节(第2/3 页)
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鱼,那鲜香的滋味,当真绝妙。
谢年华瞧他吃得陶醉,不觉口内生津,赶紧动起来筷子。
说起鲥鱼,最简单最美味的便是清蒸。
鲥鱼无需去鳞,只需将鱼鳞面朝上放砧板上,每隔厘米直切一刀,刀深为鱼肉的一半便可。
随后将火腿切薄片,笋,姜等辅料也批成片。
之后再取大面碗一只,将网油平铺碗底后放上些许火腿,香菇、笋和姜片等。
辅料排列整齐后,便可放上鲥鱼,加若干清水,清酒和精盐、白糖、猪油、葱结、姜块等,上笼用旺火蒸。
待出笼,拣去葱、姜块,滗去原汁,加上虾粉和葱段,调准口味后便可将鲥鱼覆扣在大鱼盘里,揭去网油,浇入调好的原汤即成食用。
鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻,再蘸以果醋和姜末,更是别有风味。
谢年华吃着鲥鱼,就着青梅果酒,连声�
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