第20章 非我族类 其心必异(第4/4 页)
和一点香菜碎点缀一下,吃的时候再拌开就可以了。
凉拌白菜丝那就更简单了。
李秀宁让金师傅取了两颗大白菜,切去根部和叶子,只取用白菜帮子。
将白菜帮子每片掰开,用清水洗干净后,将每片白菜帮子切去两侧叶子,横向先片个两三刀后,切成细丝。一根胡萝卜削去皮后,切成细丝。
将切好的白菜丝和胡萝卜丝。放入冰凉的井水中浸泡十五分钟后,取出控干水分后装入大碗中。
凉拌白菜丝的料汁很简单。
将蒜瓣切成沫放入碗中,加点剪成丝的干辣椒壳,用一勺热油激发出香味,随后加入盐,白糖,少许酱油,香醋,菌菇粉搅拌均匀后倒入装有白菜丝的大碗中,搅拌均匀,菜就做好了。
一斤左右重的鲈鱼宰杀后,刮去鳞片去掉腮,清洗干净后,用刀在鱼身两侧各割开三道口,鱼腹内塞入姜片和葱结,用盐和白酒以及胡椒粉腌制十分钟。
随后装在盘中,放入开水锅中加盖蒸制十分钟。
将蒸好的鲈鱼取掉腹内的葱姜,倒去盘中多余的水分后,往鱼身上淋上一勺酱油,撒上些许菌菇粉,再放上之前切好的葱白丝和姜丝,淋上一勺热油就可以吃了。
待三道凉菜和一道蒸鱼全部完成后,李秀宁活动了一下酸疼的肩膀,就她现在这个身高,用起灶台和案板来,还是有些吃力的。
抬起胳臂,用袖子擦了擦额头上的汗,正觉口渴,就见眼前递过来一盏凉茶。
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